RETOUR Chambres - Tables - Cave à vin

Un Restaurant et sa cave à vin à Clerval

Informations pratiques – Cartes et menus

Ouverture : 12h00 à 13h15 et de 19h00 à 20h45

les lundi, mardi, mercredi et jeudi

et nouveau, le vendredi midi ! :

Il vous sera proposé une formule du jour à 13€

(Plat servi avec la garniture du jour ou des frites maison, fromage, dessert, 1/4 de vin et le café)

ainsi que la carte

Fermé:
Vendredi soir, Samedi midi et Dimanche soir

 

 

 

 


Réservez par mail info@hotellabonneauberge.com ou par téléphone au + 33 (0)3 81 97 81 01

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une cuisine inventive au rythme des saisons

Hiver, printemps, été, automne… A chaque saison, une récolte différente que notre Chef met en valeur sur son ardoise.
Volontairement limitée pour vous garantir un produit d’une fraicheur irréprochable, la sélection de notre ardoise est composée de 4 entrées, 4 viandes et 3 poissons.
Renouvelée  suivant les arrivages du marché et les envies de notre Chef, l’ardoise peut aussi bien offrir du homard bleu que des sardines, du bœuf ou du pigeon, de la poitrine ou des pieds de porc.

Sélectionnés en majorité chez des producteurs locaux, tous nos produits sont frais, à l’exception du sandre qui est surgelé.

Réservez par téléphone au + 33 (0)3 81 97 81 01

 

Le Chef

Laurent, après l’obtention de ses diplômes dans les écoles hôtelières de Savigny-le-Temple (77) et de Paris 7ème (75), a poursuivi ses études en Fac afin d'y obtenir sa Maîtrise de Gestion mention Hôtellerie. Il a pu dans la foulée intégrer une entreprise de restauration collective au sein du service de Contrôle de Gestion ce qui lui a permis d'accroître sa vision des métiers de bouche. Ses stages qui au sein de grandes Maisons parisienne ainsi qu'à l'étranger, ont façonnés et aiguisés ses connaissances des produits du terroir et l'ont amené a se passionner par la recherche du meilleur produit de proximité.

C'est à l'Hôtel-Restaurant du Sauvage (Ferté-Gaucher -77) sous la coupe de son chef, Joël Teinturier, qu'il a "appris le métier" et acquis le savoir faire que vous retrouverez dans ses recettes.

En Décembre 2009, il se met à son compte dans un petit village du Haut-Doubs (Chapelle-des-Bois) où il s'efforce, avec Laurence son épouse, à transformer le petit "restaurant de station" en table où l'on vient déguster de plats de plus en plus travaillés et recherchés.

Depuis Février 2018, ils ont tous les deux à cœur de faire perdurer l'image construite par les différents propriétaires de la Bonne Auberge en y apportant bien sur leur touche personnelle.

Pour lui la cuisine doit se faire sans aller chercher trop loin le produit. Grâce à la richesse et la qualité de ce que lui proposent les  producteurs locaux (liste non exhaustive ci dessous) il a su composer sa carte et ses menus qui réunissent tout son savoir faire et ses inspirations du moment.

 



Nos menus changent continuellement, mais vous trouverez ci-dessous quelques exemples...

Télécharger notre menu à 27€ :

Télécharger notre menu à 35€ :

Télécharger notre menu à 43€ :

Télécharger notre carte des menus :

 

 

 

 

 

La Cave & ses trésors

Un bon repas s'accompagne toujours d'un bon vin!

Vous trouverez ci-dessous quelques exemples des vins séléctionnés par Laurence, qui de par sa curiosité et son expérience saura vous surprendre, toujours avec un bon rapport qualité-prix...

 

Télécharger notre carte des vins du Jura Blancs

Télécharger notre carte des vins du Jura Rouges

Télécharger notre carte des vins d'Alsace

Télécharger notre carte des vins de Bourgogne

Télécharger notre carte des vins de Bordeaux

Télécharger notre carte des vins Suisse

Télécharger notre carte des demi-bouteilles

Télécharger notre carte des bulles

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